Tadına doyum olmayan “İsli”, ceviz ve çeşitli baharatlarla yapılan Küçük Asya kökenli, bir çeşit şerbetli tatlıdır. Küçük bir maşa yardımıyla baştan sona elde hazırlanır.

Bu tatlıyı Selanik’e, Küçük Asya’dan gelen mülteciler beraberlerinde getirmiştir. Selanik’te ise Kapadokya’nın Ürgüp Kasabası’ndan gelen Iosif Porfiridis bu işe el atmıştır. Annesi Elisso bu leziz tatlının inceliklerini, özellikle de küçük bir maşa yardımıyla her bir parçanın oya gibi işlendiği geleneksel yöntemi gelini Dimitra Porfiridou’ya aktarmıştır.

Porfiridis ailesi bugün de, Selanik’in Melisohori Köyü’ndeki geleneksel atölyelerinde aynı tarifle İsli’leri imal etmeye devam ediyor. Ailenin altı çocuğundan biri olan Stelios Porfiridis pastacılık okuduktan sonra “İsli”yi Selanik’in kalbine taşıyarak bir kafe-pastane açmıştır. Sevgi ve özenle inşa edilmiş bir pastane!

Fb: Isli